|  Ingredientes
(Filé Mignon
Recheado com Batatas e Espinafre ao Molho Funghi)
Ingredientes
- 1 steak de filé
mignon pesando cerca de 350g, batido
- 1 pitada de sal
- 200g de creme de
espinafre
- 100g de batatas
“sautê” cortadas em rodelas
- 180g de funghi porcini
seco
- 1 colher de sopa
de manteiga sem sal
- 1 cebola pequena
descascada e ralada
Modo de
Preparar
O filé é batido e, depois de aberto e temperado
apenas com sal polvilhado de ambos os lados, recheado (no formato
de um pastel) com o creme de espinafre e as batatas “sautê”
cortadas em rodelas. Depois de grelhado, é servido com
molho de funghi porcini seco e servido com arroz no próprio
molho. O molho de funghi é preparado à parte, numa
frigideira: a cebola é refogada na manteiga aquecida e
depois acrescentado o funghi cortado em lascas. Deixe apurar.
Mais detalhes só mesmo degustando a receita e conversando
com o chef.
–
Receita original do Chef Gilberto Miranda, integrante do cardápio
do “steak bar house” Celeiro da Granja, na Granja
Viana, São Paulo |
