 Ingredientes
- 1 tainha pesando
cerca de 1,2kg
Para o Tempero
- 2 colheres de sopa
de salsinha picada
- 1 colher de chá
de coentro picado
- 1 cebola pequena
descascada
- 2 dentes de alho
descascados
- 1 colher de chá
de tempero Maggi para peixes
- 1 copo de vinho
branco seco
- 4 colheres de sopa
de suco de limão
Para a farofa
- ½ pacote
de bolacha “água e sal” esmigalhada com as
mãos
- 2 colheres de sopa
de uvas passas pretas, sem sementes• 1 colher de sopa
de frutas cristalizadas
- 50g de azeitonas
pretas sem caroço e picadas grosseiramente
- 1 colher de sopa
de manteiga sem sal
- 100g de vôngolis
pré-cozidos e sem casca
- 1 colher de sopa
de salsinha picada
- 1 colher de chá
de coentro picado
- 1 dente de alho
descascado e triturado
- ½ cebola
pequena descascada e picada miudinho
Modo de Preparar - O Peixe
Peça para o seu fornecedor abrir o peixe pelas costas na
hora de limpá-lo. Depois de limpo e eviscerado o peixe,
lave-o bem em água corrente. Reserve. Bata no liquidificador
todos os ingredientes de tempero. Tempere o peixe por dentro e
por fora. Reserve.A Farofa
Aqueça a manteiga numa frigideira e frite os vôngolis
até que fiquem dourados. Acrescente as uvas passas, as
frutas cristalizadas e as azeitonas e deixe refogar mais 1 minuto.
Junte a farinha de bolacha “água e sal” sem
parar de mexer. Acrescente a quantidade de farinha de acordo com
o ponto de umidade que você quiser dar à farofa.
Tempere com as ervas, a cebola e o alho, e mexa bem.A Montagem
Recheie totalmente o peixe com a farofa. Aperte bem. Para fechar
o peixe use palitos de madeira amarrados por um barbante. Coloque
numa assadeira untada com 1 colher se azeite de oliva e leve ao
forno médio (170 / 180º), pré-aquecido, durante
50 minutos.
– Receita
preparada e produzida pelo colaborador
Antonio Rocha (Os Gaúchos) |
