 Ingredientes
- 1pernil (perna traseira)
suíno pesando aproximadamente 6kg
Para o Tempero
- 1 litro de coca-cola
- 2 colheres de sopa
de salsinha picada
- 2 colheres de chá
de coentro picado
- 1 colher de chá
de cominho picado
- 1 colher de chá
de manjericão picado
- 1 cebola grande
descascada e ralada
- ½ colher
de café de pimenta-do-reino preta, moída
- 1 colher de café
de sal
Modo de Preparar
Você vai precisar de uma panela bem grande, de ferro ou
alumínio, em que caiba o pernil inteiro. Aproveitando a
própria gordura do pernil aquecido, frite-o na panela junto
com todos os ingredientes de tempero (menos a coca-cola). Quando
estiver bem marcado de todos os lados (mais ou menos 1 hora de
fritura, sempre virando a peça para que fique dourada por
igual), apague o fogo. Deixe esfriar, transfira para uma vasilha
de plástico ou vidro e acrescente a coca-cola. Deixe marinar
durante 6 horas. Em seguida coloque o pernil numa assadeira, regue
com a marinada e leve ao forno forte (200º), pré-aquecidos
durante 4 horas. Diminua o forno para médio (170 / 180º)
e deixe mais 1 hora.
– Receita
preparada e produzida pelo colaborador
Antonio Rocha (Os Gaúchos) |
