 Ingredientes
- 1 peça de
costela minga pesando aproximadamente 2 kg
- ½ copo (americano)
de sal grosso
Papel celofane especial para churrasco
Para o Molho
- 1 dente de alho
descascado e amassado
- ½ cebola
média descascada e picada miudinho
- 3 colheres de sopa
de azeite de oliva
- 1 colher de sopa
de páprica picante
- 1 caixa (350 ml)
de creme de leite fresco
- ½ taça
de vinho tinto seco
- ½ colher
de café de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
preta moída
Modo de Preparar
Tempere a costela apenas com o sal grosso, massageando a carne.
Deixe descansar durante 30 minutos em temoeratura ambiente. Depois
embrulhe a peça em 6 voltas de papel celofane especial
para churrasco e leve ã churrasqueira a uma distância
de 50cm do braseiro durante 5 horas com a parte dos ossos virada
para baixo. Vire e deixe mais uma hora. Enquanto isso prepare
omolho: aqueça o azeite de oliva numa frigideira e refogue
o alho e a cebola at[e que fiquem dourados. Acrescente a páprica
e o vinho tinto, tempere como o sal e a pimenta-do-reino e mexa.
Por último coloque o creme de leite e deixe ferver até
chegar ao ponto de consistência desejado. Fatie a costela
e sirva guarnecida com o molho.
– Receita
produzida pelo chef Silvio de Godói,
do restaurante Rancho do Vinho |
