Costela de Tira no Bafo
com Purê de Manga

Ingredientes

  • 1 costela bovina cortada na forma “de tira” pesando aproximadamente 2kg
  • 4 dentes de alho descascados e moídos
  • 1 xícara de chá de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá de salsinha picada
  • ½ colher de café de sal
  • 1 pimenta vermelha pequena picada
  • 1 pitada de pimenta caiena

Para o Purê de Manga

  • 4 mangas grandes descascadas e picadas
  • 1 caixa pequena de creme de leite fresco com soro
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 10 grãos de pimenta-do-reino preta
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar

Limpe bem a costela de todas as gorduras e nervuras excedentes. Misture os ingredientes de tempero numa tigela e mergulhe a costela na marinada. Deixe pelo menos duas horas em temperatura ambiente. Na hora de assar, retire da marinada, escorra, enrole com 6 voltas de papel celofane especial para churrasco, feche bem as laterais e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante três horas e meia. Para fazer o purê, aqueça o azeite numa panela e refogue os pedaços de manga até que comecem a desmanchar. Acrescente o creme de leite e o sal e deixe ferver sem parar de mexer com uma colher de pau até atingir o ponto e a consistência desejados. Por último coloque as pimentas em grãos. Passado o tempo de cozimento, tire a costela do forno, retire com cuidado o papel celofane e sirva acompanhada do purê de manga, arroz branco, salada e farofa.

– Receita preparada e produzida por Mila Ranzini

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